GIÒ HEO HẤP TÍA TÔ - MÓN DÂN DÃ ĐẤT BẮC

Tham dự hội thi Chiếc thìa vàng mùa thứ hai năm nay khách sạn Palace xin được giới thiệu đến các bạn món “ GIÒ HEO HẤP TÍA TÔ”. Đây là một món ăn truyền thống dân tộc Việt Nam có từ thời xa xưa. Sự kết hợp với các loại gia vị phố biến trong dân dã như riềng, mẻ, tía tô làm nên mùi thơm đặc trưng riêng cho món ăn xuất xứ vùng miền Bắc này.

Thành phần và định lượng nguyên vật liệu của món (dành cho 10 suất ăn) như sau:
+ Giò heo: 1 cái (chân giò trước) khoảng 1,7kg
+ Nghệ tươi: 100 g
+ Mắm tôm: 2 muỗng cà phê
+ Mẻ
+ Riềng, sả: 200g
+ Chuối xanh: 300g
+ Tía tô: 500g
+ Hành đỏ: 100g
+ Bún: 1kg
+ Gia vị muối, bột ngọt, bột nêm

Quy trình chế biến món ăn như sau:
Giò heo đảo qua dầu cho vàng, rút xương, ướp gia vị, riềng, mẻ, mắm tôm để 15 phút cho ngấm. Sau đó mang om từ 45 phút đến 1 giờ đồng hồ cho vừa mềm tới.
Chuối xanh lột vỏ, luộc chín, xay nhuyễn
Nước sốt: lấy nước từ chân giò tiết ra, xào hành đỏ cho thơm, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hỗn hợp chuối xay nhuyễn tạo độ sánh.
Sau khi chân giò hấp mềm, lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn, rưới sôt lên ăn nóng cùng tía tô và bún tươi.

Giò heo giàu chất dinh dưỡng, gồm đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, magiê, các vitamin A, B là món ăn bồi bổ sức khỏe.

Theo Palace Hotel